Lo que empezó como una afición compartida entre amigos y un homenaje a un ser querido, hoy se ha transformado en una propuesta gastronómica sobre ruedas que conquista paladares en todo el territorio nacional. Asados Ecuador, creado por Fred Mora y César Rivadeneira, ofrece experiencias parrilleras únicas en eventos familiares, corporativos y festivales gastronómicos, sin necesidad de tener un restaurante físico.
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“Aprendimos el arte del asado de mi tío Ramón, un argentino de Santa Fe que nos unió en la amistad y en el fuego. A él le debemos todo”, cuenta Fred Mora, fundador de la marca.
Asado ambulante
A diferencia de otros emprendimientos del rubro, Asados Ecuador no se limita a un local. Su esencia está en el asado ambulante, se desplazan a cualquier parte del país con parrillas artesanales, cruces para fuego lento y una propuesta de tenedor libre al estilo argentino.
“Hemos hecho asados desde la Sierra hasta la Costa. Nos falta Galápagos nomás”, comenta César entre risas.
La empresa cotiza eventos según el tipo de carne y la cantidad de personas, con un rango que va entre los 22 y 30 dólares por persona, todo incluido: carne ilimitada, personal, vajilla, montaje y sobre todo, el sabor.
El secreto no está solo en la técnica, sino también en el respeto a los ingredientes locales. Asados Ecuador trabaja únicamente con carne ecuatoriana, principalmente proveniente de la Costa. No utilizan marinados agresivos, la calidad de la carne joven y bien madurada hace el trabajo. Solo sal, fuego y tiempo.
“Nuestra sazón se basa en el respeto a la carne. Nada de sobrecargarla. Hacemos nuestras propias salsas, incluido el chimichurri, pero cada corte se sirve como debe ser: jugoso y en su punto”, explica Fred Mora.
Del AsadoFest al corazón del público
Durante el reciente AsadoFest, Asados Ecuador se alzó con el reconocimiento al mejor matambre de cerdo, gracias a un punto de cocción perfecto y una salsa ligeramente dulce que conquistó al jurado. El evento fue su vitrina para llegar a nuevos públicos.
“Fue una experiencia increíble. Nos permitió mostrar lo que hacemos y compartir con gente de todo el país. Volveremos el próximo año, sin duda”, aseguran.
Por ahora, Asados Ecuador mantiene su modelo de servicio a domicilio. Ambos fundadores tienen otras profesiones, pero el objetivo es en dos o tres años abrir su propio restaurante temático, manteniendo la estética de sus cruces, parrillas y carritos artesanales, y el espíritu hogareño que los caracteriza.
